甲基環(huán)戊烯醇酮

Methyl Cyclopentenolone

　　This product smells sweet like fruits,is a wide-spectrum flavor and sweetness enhancer,widely used in edible essence,tobacco,bakery food,icecreem,beverage,flavorings,pastries.It can also be used to produce essence for special purposes such as coffee,chocolate,nuts.

　　It will bring extremely delicious taste to food,or improve fragrance and taste of tobacco,promote their savor and quality.

　　理化性質(zhì)：

　　白色結(jié)晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升華，常壓蒸餾會(huì)分解，接觸堿液和鐵會(huì)變色。

　　感官特性：

　　堅(jiān)果樣甜香味，具有槭樹或獨(dú)活草似氣味。在稀釋溶液時(shí)呈槭糖一樣的甘草風(fēng)味。味甘且回香，有韻味，令人愉快和興奮。

　　天然存在：

　　在干餾木材過(guò)程中可形成，也存在相應(yīng)的焦油中。在葫蘆巴油及咖啡、優(yōu)質(zhì)煙葉的揮發(fā)物可以檢出。

　　質(zhì)量指標(biāo)：

　　執(zhí)行GB1886.128符合食品法典委員會(huì)（CAC）下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）418標(biāo)準(zhǔn)

 

 

　　作用與用途：

　　甲基環(huán)戊烯醇酮（MCP）是一種廣譜食品增香劑，是我國(guó)GB2760規(guī)定為允許使用的食品香料。具有堅(jiān)果樣及槭樹與核桃芳香的香原料，可用于調(diào)制香精，具有香味增效作用。如應(yīng)用于咖啡、可可、巧克力、堅(jiān)果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調(diào)配。作為煙用香精，能改善煙葉香味，提高煙葉的檔次和香煙的質(zhì)量，并可作為修飾劑和緩和劑。

　　直接用于食品中，可和其它香原料配合使用，具有增香和增甜的作用，增加產(chǎn)品花色品種，還可為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。廣泛用于胡桃及其他堅(jiān)果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、香辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。還可以用于洗劑劑、化妝品等產(chǎn)品中。

　　參考用量：g/kg

 

　　使用方法：

　　一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)溶解成稀釋液或溶于其它香精加入食品中使用。

　　貯存要求：

　　避光密封，應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。

　　包裝規(guī)格：

　　內(nèi)襯聚乙烯塑料袋

　　紙板桶：規(guī)格φ380*580凈重：25kg

　　保質(zhì)期：一年